Bizcocho

1. Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante varios minutos, hasta que la mezcla duplique su volúmen y esté espesa y esponjosa.
2. Agrega la Esencia de Mango ENCO y el Color Mousse de Mango.
3. Incorpora la harina cernida en forma de lluvia, de manera envolvente y sin batir de más.
4. Engrasa un molde de 25 cm con Desmoldante ENCO y llena hasta 3/4 de su capacidad.
5. Hornea a 180°C por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar y desmolda.

Mezcla 3 leches

1. En un bowl, mezcla la leche condensada, leche evaporada, leche fresca y la Esencia de Vainilla ENCO.
2. Reserva.

Relleno

1. Corta el bizcocho en tres capas iguales.
2. Coloca la primera capa en una base, haz un muro de contención con crema batida alrededor.
3. Vierte la mezcla de 3 leches dentro del muro para que el pan se humedezca sin desbordarse.
4. Añade una capa de crema batida y mango en cubos.
5. Repite el proceso con las siguientes capas.
6. Decora al gusto con crema, más mango o incluso un toque de merengue.
7. ¡Y listo! Disfruta del mejor pastel de 3 leches con mango, jugoso, fresco y con el toque único de ENCO.