Cheesecake Gelatina de Colores

Gelatina (por cada color)

1. Aplica un poco de Desmoldante ENCO en los moldes.
2. Disuelve un sobre de gelatina en 250 ml de agua hirviendo.
3. Agrega el Color en Gel ENCO de tu preferencia y mezcla bien.
4. Incorpora 350 ml de agua fría y mezcla nuevamente.
5. Vierte la gelatina en el molde.
6. Repite el proceso para cada color que vayas a utilizar.
7. Lleva al refrigerador hasta que las gelatinas estén completamente cuajadas.

Base

1. Muele las galletas de vainilla.
2. Agrega la mantequilla, el azúcar y el agua.
3. Mezcla hasta obtener una textura húmeda.
4. Coloca la mezcla en un molde forrado con papel encerado y compacta bien.

Relleno

1. Hidrata la grenetina sin sabor y derrítela en el microondas.
2. En un bowl, acrema el queso crema a temperatura ambiente.
3. Agrega el yogurt, el jugo de limón, el endulzante de tu preferencia y la Esencia de Vainilla ENCO. Mezcla hasta integrar.
4. Añade un poco de esta mezcla a la grenetina derretida para temperarla.
5. Incorpora la grenetina ya temperada al resto de la mezcla y mezcla bien.
6. Trocea las gelatinas ya cuajadas y combina todos los colores.
7. Agrega las gelatinas troceadas a la mezcla de queso y revuelve con cuidado.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
9. Refrigera por 4 horas.
10. Pasado el tiempo de reposo, desmolda el cheesecake.
11. Decora con crema batida y disfruta