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Roles de pistache

Pon a prueba tus Esencias de Pistache y Vainilla ENCO, preparando estos deliciosos y esponjosos Roles de Pistache. ¡Encuentra los ingredientes y procedimiento en la parte de abajo! Y da tap al boton para ver el video de la receta completo.

Dificultad: Intermedio / Rendimineto: 8 Roles

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Productos utilizados

INGREDIENTES

TANGZHONG

  • 40 g Harina de Trigo
  • 200 ml Agua

MASA

  • 700 g Harina de Trigo
  • 100 g Azúcar Refinada
  • 24 g Leche en Polvo
  • 14 g Levadura Seca
  • 14 g Levadura
  • 240 ml Leche Tibia
  • 2 Huevos
  • 113 g Matequilla

RELLENO

  • 250 g Pistache
  • ½ lata Leche Condensada
  • 1 ENCOTapa Esencia de Pistache ENCO
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 cda Canela en Polvo

GLASEADO

  • 113 g Queso Crema
  • 65 g Mantequilla
  • 2 cdas Relleno de Pistache
  • 1 taza Azúcar Glass
  • ½ ENCOTapa de Esencia de Vainilla ENCO

PROCEDIMIENTO

TANGZHONG

  1. En una olla, mezcla el agua y la harina. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y tenga consistencia de papilla.

RELLENO

  1. Hierve los pistaches durante 10 minutos, retíralos del agua y quítales la cáscara.

  2. Licúa los pistaches con la leche condensada y la Esencia de Pistache ENCO hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la mantequilla y la canela. Reserva.

MASA

  1. Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar hasta que comience a fermentar.

  2. En el tazón de una batidora, coloca los ingredientes secos. Agrega el tangzhong, los huevos y la mezcla de levadura.

  3. Amasa con el gancho hasta formar una masa homogénea.

  4. Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.

  5. Coloca en un tazón engrasado, cubre y deja fermentar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

ARMADO

  1. Extiende la masa en una superficie enharinada formando un rectángulo.

  2. Unta el relleno de pistache sobre toda la superficie. Enrolla la masa y corta en porciones de 5 cm.

  3. Coloca en una charola con espacio entre cada rollo y deja fermentar nuevamente por 1 hora.

HORNEADO

  1. Hornea a 180 °C por 18–20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar ligeramente.

GLASEADO

  1. Mezcla el queso crema, mantequilla, vainilla, azúcar glas y crema de pistache hasta obtener una mezcla suave.

  2. Coloca sobre los roles aún tibios y ¡listo!