Empanadas de Fresa

Preparación de la masa

1. Mezcla la harina con el azúcar usando tus manos.
2. Incorpora la manteca vegetal y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el huevo y sigue mezclando.
4. Añade el refresco de cola y mezcla hasta integrar completamente.
5. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
6. Deja reposar mientras preparas la mermelada.

Preparación de la mermelada

1. En una olla, agrega las fresas picadas y el azúcar; mezcla con una espátula.
2. Agrega la fécula de maíz y mezcla con movimientos envolventes.
3. Incorpora el agua, el jugo de limón y la Esencia de Fresa ENCO; mezcla hasta obtener una mermelada uniforme. (Si deseas una textura más espesa o más ligera, puedes ajustar la cantidad de agua.)

Formar y hornear las empanadas

1. Una vez lista la masa y la mermelada, comienza a formar las empanadas.Toma una bolita de masa y estírala con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente ½ cm de grosor.
2. Coloca una cucharada de mermelada en el centro y dobla por la mitad.
3. Sella las orillas con tus dedos y presiona los bordes con un tenedor.
4. Barniza la superficie con el huevo batido y hornea a 180°C por 20 minutos.
5. Al salir del horno, pásalas por azúcar para empanizarlas. ¡Listo! Empanadas de fresa caseras, dulces, suaves y perfectas para compartir.