Cheesecake Horneado

Base

1. Tritura las galletas de vainilla en la licuadora hasta obtener una textura fina.
2. Coloca las galletas trituradas en un bowl y mezcla con la mantequilla derretida hasta lograr una mezcla uniforme.
3. Prepara el molde aplicando Desmoldante ENCO y coloca papel encerado en la base y los laterales.
4. Vierte la mezcla de galleta en el molde y presiona firmemente con un vaso para compactarla.
5. Hornea durante 8 minutos a 170°C. Retira del horno y deja reposar.

Relleno

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
3. Agrega la crema ácida y continúa batiendo
4. Incorpora el azúcar, la pizca de sal y la fécula de maíz, mezclando bien.
5. Añade el jugo de limón y la Esencia de Vainilla ENCO, mezcla hasta integrar completamente.
6. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que estén bien incorporados antes de añadir el siguiente.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde preparado.
8. Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 160°C o hasta que el centro esté casi firme.
9. Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.
10. Luego, refrigera el cheesecake durante al menos 12 horas antes de servir.