Cheesecake Caramelo

Base

1. Muele 1 paquete de galletas de vainilla y colócalas en un bowl.
2. Agrega 120 g de mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta uniforme.
3. Vierte la mezcla en un molde con papel encerado, presiona bien para compactar la base.
4. Lleva el molde al refrigerador mientras preparas el relleno.

Relleno

1. En la licuadora coloca 380 g de queso crema, 1 taza de yogurt natural, 360 g de leche evaporada y 380 g de leche condensada.
2. En un recipiente aparte, hidrata un sobre de grenetina y caliéntalo en el microondas por 15 segundos, hasta que se disuelva.
3. Agrega la grenetina disuelta y 4 cucharadas de Maicena a la licuadora.
4. Licúa por unos segundos, añade ½ ENCOTapa de Esencia de Vainilla ENCO y continúa licuando hasta que todo quede bien integrado.
5. Retira la base del refrigerador y vierte con cuidado la mezcla del relleno sobre el molde.
6. Refrigera por un par de horas, hasta que el cheesecake esté firme.
7. Decora con Merengue Italiano, flaméalo ligeramente para darle color y acompaña con Salsa de Caramelo Caveeni.