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TARTALETAS DE MANGO

Tartaletas de Mousse de Mango con Merengue ENCO por @eltallerdecaprichos
Una combinación de ensueño: base crujiente, mousse cremoso y todo el sabor tropical del mango 💛

Da tap al botón de abajo para ver el video completo. ¡Y sigue la receta paso a paso con los ingredientes!

Dificultad: Principiante / Rendimineto: 15 Tartaletas

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Productos utilizados

INGREDIENTES

MASA

  • 250 gr Harina de Trigo
  • 125 gr Mantequilla
  • 75 gr Azúcar Refinada
  • 1 Huevo
  • ¼ de cucharadita Sal

MOUSSE DE MANGO

  • 145 gr Queso Crema
  • 70 gr Crema Ácida
  • 70 gr Leche Condensada
  • 400 gr Mango Natural o Congelado
  • 40 gr Azúcar Refinada
  • 110 gr Crema para Batir
  • ½ ENCOTapa Esencia de Mango ENCO
  • 1 ½ cda Grenetina + 4 cda de Agua

PROCEDIMIENTO

  1. Mezcla harina, azúcar y sal.

  2. Haz moronas con la mantequilla (técnica de fraseado)

  3. Agrega el huevo y continúa mezclando hasta incorporar todos los ingredientes.

  4. Extiende hasta que tenga un grosor de 3mm y deja enfriar.

  5. Una vez fría, forma las tartaletas y vuelve a enfriar 15 minutos.

  6. Barniza con huevo antes de hornear durante 20-25 minutos a 180°C.

MOUSSE DE MANGO

  1. Bate la crema batida hasta que esponje y reserva.

  2. Licúa queso crema, crema ácida, leche condensada, mango, azúcar y Esencia de Mango ENCO.

  3. Hidrata la grenetina en agua, espera un minuto para que cuaje y lleva al microondas durante 20 segundos.

  4. Tempera la grenetina con la mezcla de mango para que baje de temperatura y licúa.

  5. Agrega la crema batida a mano, con movimientos envolventes.

  6. Reparte la mezcla en las tartaletas y enfría durante 30 minutos.

  7. Decora con flores comestibles y Merengue italiano. Flaméalo para tostarlo.